몸은 다이어트를 기근으로 착각한다 (미토콘드리아가 밝혀낸 요요의 원인) [78]
1. 기초대사량은 미토콘드리아(엔진)와 갑상선호르몬(액셀)이 함께 만들어내는 결과이며, 둘 중 하나만 좋아서는 소용이 없다2. 몸은 의지로 굶는 것과 진짜 기근을 구별하지 못해, 극단적 다이어트를 위기 신호로 인식하고 스스로 대사를 낮춘다3. 살이 …
대사적 자유를 향하여 (음식을 통제하는 철학과 생리학적 방어선)[59]
1. 영양소라는 분자적 환원주의를 넘어, 음식은 도덕적 선악의 대상이 아니라 신체와 상호작용하는 거시적 환경이다.2. 인간은 주어지는 화학적 자극(초가공 식품)에 수동적으로 반응하는 기계가 아니며, 긍정적 마인드셋과 의도적 생리 개입으로 대사 경로를 …