대사적 자유를 향하여 (음식을 통제하는 철학과 생리학적 방어선)[59]
1. 영양소라는 분자적 환원주의를 넘어, 음식은 도덕적 선악의 대상이 아니라 신체와 상호작용하는 거시적 환경이다.2. 인간은 주어지는 화학적 자극(초가공 식품)에 수동적으로 반응하는 기계가 아니며, 긍정적 마인드셋과 의도적 생리 개입으로 대사 경로를 …
몸은 분자를 먹고, 마음은 의미를 먹는다(51)
1. 우리 몸이 흡수하는 것은 ‘좋은 음식’이나 ‘나쁜 음식’이 아니라, 분자 상태의 영양소다. 음식의 가치는 고정된 것이 아니라, 먹는 사람의 행동과 마음이 결정한다.2. 식전 아마씨, 반찬 먼저 먹기, 식후 운동이라는 …